Farmhouse soup, czyli po prostu wiejska zupa.

Kuchnia

Od czasu do czasu bierze mnie ochota na ugotowanie czegoś nowego. Odkrywanie nowych smaków jest jedną z mych pasji, a wyzwanie, jakim jest przygotowanie po raz pierwszy zupełnie nowej potrawy, potrafi przerodzić się w marzenie. Jedno z takich marzeń zrealizowałem na Sycylii. Wczoraj zabrałem się za farmhouse soup, czyli w wolnym tłumaczeniu na zupę farmerską, lub wiejską.

Składniki:

  • Oliwa
  • Ćwierć kilo wołowiny
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • Liść laurowy
  • Tymianek (najlepiej gałązka, ale może być sypany)
  • Pół kubka pęczaku
  • 1/3 kubka orkiszu
  • 1/3 kubka soczewicy zielonej (puy)
  • 200g cukinii
  • 1 duża marchewka
  • 100g dyni
  • 2 średnie ziemniaki
  • Do podania: posiekana zielona pietruszka i starty ser wędzony (możesz poeksperymentować z różnymi serami, oscypek wydaje się być interesującym pomysłem).

Sposób przygotowania

Tak, tak, będzie potrzebny duży garnek. Nie przejmuj się też zbytnio, jeśli nie masz któregoś ze składników – gotowałem wariację bez dyni i orkiszu i też smakowało.

Rozgrzej oliwę i podsmaż na niej wołowinę przez około 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Wyjmij wołowinę z garnka i odstaw na bok.

Wrzuć posiekaną cebulę i zgnieciony czosnek do garnka. Zmniejsz ogień. Po kilku minutach dodaj spowrotem wołowinę, oraz pęczak, orkisz, tymianek, liść laurowy i soczewicę. Wlej dwa litry wody i całość zagotuj.

Krojenie składników

Na małym ogniu duś przez około godzinę, po czym dorzuć cukinię, dynię, marchewkę i ziemniaki. Gotuj kolejne pół godziny.

Oczywiście zupa ma być gęsta, gorąca i sycąca – taka na zimne wieczory, jaką jadłby może farmer, by mieć siłę do ciężkiej pracy. Przepis powinien wystarczyć na cztery porcje. Na koniec dopraw zupę do smaku, możesz posypać pietruszką i wędzonym serem. Podawaj z chrupiącym chlebem.

Smacznego!

P.S. Na zdjęciu wyróżniającym wpis jest moja wersja zupy farmerskiej, w której nie znalazła się ani wołowina, ani ser wędzony, ani dynia, ani orkisz. A i tak była całkiem dobra.

Farmhouse soup